Есть два способа получения сока, который мы пьем ежедневно. Один из них — извлечение или отжим свежих фруктов и добавление добавок, таких как сахар, кислота и загуститель, в соответствии с рецептурой. Другой — ароматизация с помощью концентрата, воды и добавок.
Чтобы получить вкусный и полезный сок, важную роль играет упаковка, в которой сок поступает от производителя к потребителю.
Что касается производства сока, основными соображениями большинства клиентов являются:
- Легко хранить и транспортировать
- Сохранение состояния и свежести сока
- Срок хранения сока
- Разумная цена
Так как же проходит процесс производства сока?
Обычно он состоит как минимум из 4 этапов:
Система приготовления сиропа I
- Смешивание
- Разбавьте концентрированный сок чистой водой в соответствии с требованиями рецепта.
- Добавьте сахар, подкислитель, ароматизатор и другие вспомогательные материалы в резервуар для приготовления.
- Используйте высокоскоростной блендер для тщательного перемешивания.
- Фильтр
- Используйте фильтр из диатомовой земли или фильтр с размером ячейки 200 меш для фильтрации.
- Удалите примеси и частицы из сока, чтобы улучшить его прозрачность.
- Гомогенизация
- Используйте гомогенизатор высокого давления, давление обычно составляет 20-25 МПа.
- Сделать частицы в соке более мелкими и однородными, повысить стабильность
- Дегазация
- Используйте вакуумный дегазатор для удаления кислорода из сока.
- Продлить срок хранения и предотвратить окисление
II Стерилизация
- Использование UHT мгновенная стерилизация или пастеризация, температура стерилизации UHT обычно составляет 92-94 °C, время — 18-20 минут
- Очистка и стерилизация упаковочных контейнеров (ПЭТ-бутылки, стеклянные бутылки или банки)
III Заполнение
- Используйте машину 3-в-1 для ополаскивания, наполнения и укупорки для наполнения и укупорки.
IV Маркировка и упаковка
- Маркировка в соответствии с требованиями к продукции
- Окончательная упаковка и комплектация
Больше о знаниях по машинам для розлива сока, ждите наш следующий пост!
